Unsere Essigsorten haben eine unbegrenzte Haltbarkeit und werden mit zunehmendem Alter gehalt- und wertvoller. Den natürlich fermentierten Essig lagert man an einem dunklen Ort bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius. Steigen die Außentemperaturen, beschleunigt das auch die Vermehrung der Essigsäurebakterien, die dafür sorgen, dass sich eine Essigmutter bildet. Trübung und Bodensatz sind keine Qualitätsbeeinträchtigung.
